ماذا تعني هندسة القائمة
تقوم هندسة القائمة عادةً بتجميع العناصر حسب الشعبية والهامش. يستخدم المالكون طريقة العرض هذه لتحديد العناصر التي سيتم تمييزها أو إعادة كتابتها أو إعادة تسعيرها أو نقلها أو إزالتها.
لا ينبغي أن تدعي MenuList أنها تحسب الربحية الكاملة ما لم يتم ربط بيانات تكلفة الغذاء والمبيعات. الخطوة الأولى الآمنة هي إبقاء القائمة العامة محدثة وتسهيل مراجعتها.
تأتي القائمة التي تواجه العملاء أولاً
إذا رأى العملاء أسعارًا قديمة أو عناصر قديمة، فلن تؤدي تسميات العناصر الأفضل والموضع الأفضل إلى حل المشكلة الرئيسية. يحتاج المالك إلى قائمة حالية واحدة قبل الحكم على ما يجب تحسينه.
- يجب أن تتطابق أسماء العناصر مع ما يستخدمه الموظفون والعملاء.
- يجب أن تتطابق الأسعار مع القائمة المعتمدة الحالية.
- يجب أن تجعل الأوصاف الاختيار أسهل، وليس لفترة أطول.
- يجب أن تتطابق الصور مع العنصر الذي يتم بيعه.
- يجب أن تتبع الأقسام كيف يقرر العملاء.
مصفوفة هندسة القائمة الأساسية
شعبية عالية
هامش مرتفع
شعبية منخفضة
هامش مرتفع
شعبية عالية
هامش منخفض
شعبية منخفضة
هامش منخفض
إجراءات مفيدة
اجعل النجوم مرئية وسهلة الطلب.
أعد كتابة الألغاز أو تغيير موضعها قبل إزالتها.
قم بمراجعة تسعير المحراث وجزءه وموضعه.
قم بإزالة الكلاب أو إخفائها فقط بعد التحقق من الحاجة التشغيلية.
حافظ على توافق الأسعار العامة قبل طباعة المواد الجديدة.
أسئلة يطرحها أصحابها
هل يحسب MenuList ربحية العنصر؟
لا، يمكن لـ MenuList أن يحافظ على مصدر القائمة العامة محدثًا ومنظمًا. تحتاج هندسة الربحية الكاملة إلى بيانات تكلفة الغذاء والمبيعات.
هل يمكن إجراء هندسة القائمة بدون بيانات نقطة البيع؟
يمكن للمراجعة الأساسية استخدام معرفة المالك ومدخلات الموظفين ووضوح العملاء. إن بيانات نقطة البيع تجعلها أقوى، ولكن القائمة العامة لا تزال بحاجة إلى أن تكون حديثة أولاً.